Der Lammtopf Artusrunde

1 Aubergine
2 rote Paprika
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen

ca. 1,5 kg Lammfilet

6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Thymian (möglichst frisch)
1/2 Liter Sahne
schwarze Oliven
grüner Pfeffer
1/4 l trockenen Rotwein

Schalotten, Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden.
Aubergine in kleine Würfel, Paprika in schmale Streifen schneiden.
Knoblauch in Mörser geben und mit Salz bestreuen, einwirken lassen, dann zerdrücken
Öl erhitzen, Aubergine zugeben und bei großer Hitze anbraten, Paprika, Knoblauch und Schalotten zugeben und 10 Minuten dünsten. Sahne und Thymian zugeben, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.
Das Lammfilet kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und mit Rotwein die Pfanne ablöschen.
Das Lamm in eine große Auflaufform geben, mit dem Bratenfond übergießen, Gemüse-Sahne-Mischung dazugeben. Oliven und grünen Pfeffer unterrühren.
Bei 200 Grad ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Dazu Kroketten, Möhren und Rotwein .....